Вашите твърди черупки от тако са твърде студени

Такосът с твърда обвивка има репутацията на „неавтентичен“, аберация на формата, изобретена от бял магнат за бързо хранене на име Глен Бел. (Можете ли да познаете коя популярна верига е основал?) И докато Глен — и Тако Бел — са отговорни за огромната популярност на твърдото тако в Съединените щати, да не говорим многото спин-офове и рифове че заслужават за да бъде наречен „аберации“, той не спечели титлата „Изобретател на тако с твърди черупки“.

Както Андрю Фиузи от MEL обяснява в „ Устна история на тако с твърда черупка ”, нямаше нито един „изобретател” на такото с твърда черупка. Според Густаво Арелано, автор на Taco USA: Как мексиканската храна завладя Америка , tacos dorados — „златни такоси“, приготвени с тортили, които са били пържени до хрупкави – се смятат от експертите за вдъхновение за вездесъщото тако с твърда черупка, което сега може да се хване в шофиране в цялата страна:

Tacos dorados е джоб с твърда черупка. Ето до какво се свежда. Така че никой не е изобретил такото с твърда черупка — няма „един“ създател. Знам, че хората искат да намерят инициатора, но това наистина е сливане на всички тези различни хора, които се възползват от това, което вече е там. Всъщност, първите такоси в САЩ, всички те бяха с твърди черупки. Това беше просто стилът на ядене на тако, който хората донесоха със себе си от Мексико. Всъщност най-ранната известна рецепта за тако в САЩ на английски език е тако с твърда черупка; беше в L.A. Times.

Трябва да прочетете цялата устна история на твърдото тако в MEL, но резултатът е следният: твърдото тако заслужава вашето уважение. А това означава да му покажем малко топлина.

Студената черупка на тако е крехка черупка на тако

Всеки, който приготвя тако с твърда черупка, познава чувството на неудовлетвореност от опитите да опакова съставките, без да напука нищо, но има начин да направите процеса по-малко тежък: предварителното затопляне на черупките кара мазнините в тях да се движат и набраздяват, което ги прави по-гъвкави и по-малко вероятно да се счупят по време на пълнене (и ядене).

Освен това ги прави по-вкусни, тъй като топлите мазнини имат по-добър вкус от студените мазнини, тъй като те могат да се движат по небцето ви малко по-добре. (Представете си, че ядете парче препечен хляб със студена мазнина от бекон, намазана отгоре, след това си представете, че ядете парче хляб, изпържен в мазнина от бекон. Кое звучи по-привлекателно?) Препичането на черупките също извежда сладостта на царевицата, намалявайки горчивината и лъхането тези никстамализиран аромати във въздуха. Поставете вашите черупки в загрята на 200 ℉ фурна за около три минути, докато замиришат приятно и препечено. Попълнете както обикновено (с уважение).