Социалните медии грешат за микровълновите печки
Микровълновите са удобни. също удобно, може би. Толкова удобни, че някои от нас са подозрителни към тях. Когато тези обикновени уреди бяха нови на кухненската сцена, имаше възражения срещу предполагаемо неестествения начин, по който загряват храната - не забравяйте онази градска легенда за момичето, което свари мозъка си, докато се опитваше да изсуши косата си, защото микровълните „готвят отвътре навън“?
През десетилетията митовете за микровълновите фурни почти избледняха - или поне така си мислех. Но тъй като в наши дни нищо не е твърде лудо, за да се повярва, някои от тях се завръщат. Отскоро влиятелен човек в социалните медии публикува видео, в което пече в микровълнова храна за детето си, и беше посрещнато с коментари казвайки, че готвенето в микровълновата фурна „изважда всички хранителни вещества от храната!“
Не са само последователите на този човек. Микровълновата дезинформация се разпространява широко в TikTok, наред с други места. Ето а клип наричайки храната в микровълнова печка „най-добрият начин да се самоубиете, наистина много бързо“.
И така, каква е сделката? Опасни ли са микровълновите? Дали храната, приготвена в тях, е по-малко здравословна от храната, приготвена по други методи?
Храната в микровълнова унищожава ли хранителните вещества?
Не. Или поне не прави нищо с хранителните вещества, което готвенето по друг начин не би направило.
Микровълновите фурни не готвят храна с магия. Те загряват водните молекули и след това горещата или топлата вода помага да се затопли останалата храна. Мислете за това като за поставяне на храна на водна баня, както когато размразявате пакетче сос, като го пускате в чаша гореща вода.
Какво се случва с хранителните вещества по време на този процес? Е, различните начини на готвене могат да имат различен ефект върху хранителните вещества, това е вярно. Варене на храна може да доведе до изтичане на някои хранителни вещества във водата , но това не е проблем тук, защото водата, която се нагрява, е част от самата храна. Някои витамини започват да се разграждат след дълго време на висока температура, но е трудно да ги унищожите напълно. Всъщност, тъй като готвенето в микровълнова фурна става толкова бързо, се смята, че е така един от най-доброто методи за запазване на хранителните вещества в храната .
Има някои доказателства, че микровълновата може да намали количеството на витамин С в храната с 20% до 30%, според Healthline , но в същата статия се отбелязва също, че варенето може да намали витамин С с 50% и че пърженето с разбъркване може „значително да намали“ съдържанието на витамин С в зеленчуците. Всеки метод на готвене има своите компромиси, но микровълновата не е особено по-лоша от другите.
Излагат ли ни микровълновите фурни на радиация?
Технически да, но не по начина, по който си мислите.
Когато се тревожим за радиацията, ние мислим за йонизиращ радиация, от вида, който идва от рентгеновите лъчи и ядрените бомби. Хората и предметите, които са изложени на йонизиращо лъчение, могат (в някои случаи) сами да станат радиоактивни, което е голяма част от причината, поради която този вид лъчение е толкова опасно.
Но микровълновите са нейонизиращи радиация. Други видове нейонизиращи лъчения включват видима светлина, ултравиолетова светлина и инфрачервени вълни от топлинна лампа. Те също така включват радиовълни във всичките им форми. За да назовем няколко примера: вълните, които идват от радио кулите и се улавят от радиото в колата ви, тези, които се предават от едно уоки-токи в комплект и се улавят от другото, и тези, които идват от вашето wi-fi гореща точка и които се прихващат от вашия телефон или компютър. (Микровълновите печки работят на честота, която е много подобна на wi-fi, между другото; ето защо микровълнова печка с повреден екран може да причини хълцане във вашата wi-fi връзка .)
Така че, не, микровълните не произвеждат „радиация“ в страшния (йонизиращ) смисъл и не правят храната ви радиоактивна. Тук няма опасности за здравето.
Защо не трябва да загрявате бебешкото мляко в микровълнова?
Ако микровълновите печки са толкова безопасни, защо понякога ни казват да не загряваме бебешка формула или бебешка храна в микровълнова печка? Не защото микровълновата уврежда храната, а защото може да загрее храната неравномерно . Ако има горещи точки в бутилката или купата с храна и тя не е напълно смесена, преди да се даде на бебето, бебето може да получи глътка прекалено горещо адаптирано мляко. Ако някога сте пекли храна в микровълнова фурна за себе си, вероятно сте запознати с този феномен. По-добре е да затоплите бутилката във вана с гореща вода, толкова по-добре е да я нагреете равномерно.
