Направете по-добър ирландски начос със сирене от бира Гинес
Не съм правил нито един от тези тестове за генетична история, но знам, че резултатите ще разкрият, че моите предци са много бледи и предимно ирландци (или някаква комбинация от ирландци и уелци). Но честно казано, чувствам се толкова ирландски, колкото чиния ирландски начос, който не идва от Ирландия и никога не е бил в Ирландия, но можете да си представите как се мотаете с тях на халба.
Ирландският начос е просто ястие. Всичко, от което се нуждаете, е някакъв вид пържени картофи, които да служат като основа, и всички неща, които обикновено натрупвате върху „напълно зареден“ печен картоф или картофена кора. Повечето ирландски начос се приготвят чрез топене на сирене върху картофен чипс или пържени резени картофи и ги покрийте с парчета бекон, заквасена сметана и див лук или лук. Това е добре - дори добре - но може да бъде и по-добре.
Предпочитаният от мен начос, независимо от националността, винаги се прави със сос от сирене – в този случай сос от сирене от бира. Можете да направите бирен сос със сирене с всякаква бира, но аз избрах Гинес, която е и по темата, и по отношение на вкуса. Придава горчив, малцов характер на соса, който се съчетава особено добре със супер остър ирландски чедър. Вместо сос, който може да се похвали с един вкус (сирене), получавате сос с характер и удар, сос, който не можете да спрете да ядете.
Освен с картофен чипс, този сос е добър с хляб и гевреци и е феноменален като фондю за хрупкави, тръпчиви ябълки или като дип за прасета в одеяло . (Тази рецепта прави много, така че е добре да имате подредени многократни приложения.)
Бира сирене Гинес
съставки:
- 3 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1/8 чаена лъжичка MSG
- 12 унции Гинес или друг сух ирландски стаут
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 12 унции остър ирландски чедър, настърган
Разтопете маслото в средно голям тиган или тенджера на среден огън. След като се разтопи, добавете брашното и MSG и разбъркайте, за да направите паста, и продължете да готвите, докато сместа стане пяна и не останат бучки.
Бавно добавете бирата, след това млякото, като бъркате непрекъснато. Оставете да къкри и го оставете да се готви, като разбърквате често, докато стане достатъчно гъсто, за да покрие гърба на дървена лъжица. Намалете котлона до минимум и добавете сиренето на малки шепи, като разбърквате след всяко добавяне, докато се разтопи напълно. Сервирайте веднага. (Съхранявайте остатъците в хладилника до пет дни. Затоплете на слаб огън на котлона.)
