Как да бонбоните ядки, без да се изгорите нито веднъж
Не е нужно да рискувате живота и тялото си, бъркайки в разтопения карамел, за да направите вкусни, захаросани ядки. Има много по-бърз начин за извършване на този сладък бизнес и той не включва термометри за бонбони, силиконови подложки или крем за изгаряне. Тези захаросани ядки са толкова прости, вкусни и красиви, че правенето им би било чудесно занимание с децата. Всичко, от което се нуждаете, е малко захар и малко яйчен белтък. О, и ядки.
Обикновено работата със захарта у дома включва топене на добрите неща до почти 350°F, съсипването им с кристализация и мрънкащо започване отначало. Въпреки това, след като го направите правилно, изплащането е лъскаво, кристално чисто, твърдо покритие от бонбони върху всичко, което потопите в него. Този метод не разтапя захарта по същия начин и ще ви даде различен вид, но все пак осигурява препечена ядковост, хрупкавост и сладост. Всъщност това им придава вид, който бих могъл да опиша като „снежен“, което означава, че създават още по-празничен акцент на дъска със сирене за зимни празнични партита. И така, ето какво трябва да направите.
Хвърлете суровите ядки, които искате да бонбоните, в купа заедно с малко количество яйчен белтък. Използвайте ръцете си, за да разбъркате, като покриете добре ядките в белтъка. Пуснете малко бяла гранулирана захар в купата и разбъркайте, за да се покрие. Разстелете ядките, покрити със захар и яйчен белтък върху покрита с пергамент тава за печене и ги препечете в загрята на 350°F фурна за 10-12 минути, докато покафенеят леко и ароматизират. Ядките може да се слепят малко; просто ги разчупете, след като изстинат.
Внимавайте да не прекалите с белтъка. За около ½ чаша ядки използвам само оскъдна чаена лъжичка яйчен белтък и една супена лъжица захар. Яйчният белтък действа като безвкусно лепило за свързване на ядките и захарта. Бялото изсъхва във фурната и вие оставате с искрящи гроздове захаросани ядки. Ако сложите твърде много яйчен белтък, ще се окажете с топчета бяло върху тавата и захарта няма да покрие ядките толкова равномерно. Тъй като белтъкът не е най-лесният за изваждане направо от яйцето, отделете белтъка от жълтъка в малка купа и го разбъркайте с вилица, докато стане малко пенлив. Това ще разбие албумина, така че да не е толкова кълбовиден, в който момент можете по-лесно да го вземете с чаена лъжичка.
Направете това като празнична закуска, просто поднесена в купа за парти, или като блестяща украса за торта или пай. Следната рецепта може да се направи с всякакъв вид ядки и да се умножи за по-големи партиди.
Лесни захаросани ядки
съставки:
- ½ чаша сурови ядки
- 1 чаена лъжичка белтък
- 1 супена лъжица бяла кристална захар
Загрейте фурната до 350°F. Застелете тава с хартия за печене.
Смесете ядките и белтъка заедно в малка купа, докато се покрият равномерно. Добавете захарта в купата и разбъркайте. Разстелете ядките върху тавата и ги изпечете в загрята до 350°F фурна за 10-12 минути или докато покафенеят и станат ароматни. Оставете да се охлади напълно, около 15-30 минути, преди сервиране.
