Ензими

Ензими

Какво представляват ензимите?

Ензимите са специални видове протеини . Както всички протеини, ензимите се произвеждат от нишки аминокиселини. Функцията на ензима се определя от последователността на аминокиселините, видовете аминокиселини и формата на струната.

Какво правят ензимите?

Ензимите са отговорни за голяма част от работата, която протича в клетките. Те действат като катализатори, за да помогнат за производството и ускоряването химична реакция . Когато клетката трябва да свърши нещо, тя почти винаги използва ензим, за да ускори нещата.

Ензимите са специфични

Ензимите са много специфични. Това означава, че всеки тип ензим реагира само със специфичния вид вещество, за което е създаден. Това е важно, така че ензимите да не обикалят, като вършат грешни неща и причиняват химически реакции там, където не трябва.

Как работят ензимите

Ензимите имат специален джоб на повърхността си, наречен „активен сайт“. The молекула че те би трябвало да реагират с удари точно в този джоб. Молекулата или веществото, с което ензимът реагира, се нарича „субстрат“.

Реакцията протича между ензима и субстрата на активното място. След завършване на реакцията, новата молекула или вещество се освобождава от ензима. Това ново вещество се нарича „продукт“.



Неща, които влияят на ензимната активност

Околната среда на ензима и субстрата може да повлияе на скоростта на реакцията. В някои случаи околната среда може да накара ензима да спре да работи или дори да се разнищи. Когато ензимът спре да работи, ние го наричаме „денатуриран“. Ето някои неща, които могат да повлияят на ензимната активност:

• Температура - The температура може да повлияе на скоростта на реакцията. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще настъпи реакцията. Въпреки това, в един момент температурата ще стане толкова висока, че ензимът ще денатурира и ще спре да работи.



• рН - В много случаи нивото на рН, или киселинност от околната среда около ензима и субстрата може да повлияе на скоростта на реакцията. Екстремното рН (високо или ниско) обикновено забавя реакцията или дори спира реакцията изобщо.



• Концентрация - По-високата концентрация на субстрат или ензим може да увеличи скоростта на реакцията.



• Инхибитори - Инхибиторите са молекули, които са специално създадени, за да спрат активността на ензимите. Те могат просто да забавят реакцията или да я спрат изобщо. Някои инхибитори се свързват с ензима, което го кара да променя формата си и да не работи правилно. Обратното на инхибитора е активатор, който може да помогне за ускоряване на реакцията.

Интересни факти за ензимите

• Ензимите не свикват, след като си свършат работата. Те могат да се използват отново и отново.
• Много лекарства и отрови действат като инхибитори на ензимите. Някои змийски отрови са инхибитори.
• Ензимите често се използват в промишлени приложения като преработка на храни, производство на хартия и детергенти.
• В слюнката ви има ензим, наречен амилаза, който помага за разграждането на нишестето, докато дъвчете.
• Ензимите играят важна роля за разграждането на храната ни, така че телата ни да могат да я използват. Има специални ензими за разграждане на различни видове храни. Те се намират в нашата слюнка, стомах, панкреас и тънките черва.