Трябва да добавите чаша пудинг към вашата смес за мъфини

Не всички тестове на рецепти се оказват така, както очаквате. Понякога искате торта, а вместо това накрая получавате нов вид мъфин. Въпреки че мога да ви почерпя с няколко сигурни начина за това не превръщам чашите за пудинг в торти, реших, че един страхотен малък съвет за мъфини може да е по-полезен. За текстурен тласък на класическата закуска добавете чаша пудинг към вашата смес за мъфини.

Пудингът не става за страхотна пухкава основа за торта, поради това колко е гъст – десертът става тежък и тромав. Въпреки това може да бъде полезно допълнение към всяка смес за мъфини. Докато тортите се рекламират като леки с фина трохичка, докато мъфините са набити, яки и неправилни. Тортите обикновено получават добавена сладост от глазура или друга захарна гарнитура, докато мъфините носят подаръци като боровинки, ядки или парченца шоколад. След няколко от моите лепкави опити открих, че добавянето на пудинг към тестото за мъфини всъщност увеличава положителните черти на мъфините.

Използвах обикновена чаша за пудинг с ванилов желе и тя придаде на моите мъфини фин, но забележим отскок навътре. Нишестената плътност на пудинга добави малко омф без да прави тестото лепкаво или тежко. Тази допълнителна структура е идеална, ако правите джъмбо мъфини, които са пълни с плодове или други аксесоари. Когато други теста за мъфини може да рискуват плодовете да паднат на дъното или да изгорят ръбовете и недостатъчно изпечените среди, добавянето на пудинг може да даде необходимата подкрепа, без да утежнява. Понякога бързите хлябове могат да станат малко сухи и ронливи, особено след един ден, но те имаха слаба хидратация, която остана дори след като ги оставих непокрити за една нощ (забравянето за тях беше част от моя научен процес, оставете ме на мира).

Най-големият неочакван резултат беше вкусът. Не бях добавил екстракти и очаквах нещо малко скучно, но вкусът на ваниловото желе придаде почти вкус на крем брюле на моята партида мъфини. Това отваря вратата към редица възможности за мъфини, като шоколад, масло и Oreo. Oreo вкус на пудинг ли е? (Трябва да бъде.)

Как да добавите пудинг към сместа за мъфини

Използвайте закупен от магазина или домашен пудинг, за да добавите допълнителна хидратация и блясък към вашата смес за мъфини. Стандартната чаша за пудинг Jell-O е малко под четири унции всяка рецепта за мъфини Модифицирах, че получих девет малки мъфина. Използвах a Форма за кексчета Wilton със стандартни подложки от фолио, но можете да намажете с масло и брашно гнездата, ако предпочитате да имате мъфини без подложка. Изберете рецептата за мъфини, с която искате да работите. Има само една корекция, която наистина трябва да направите и е малко странна – просто се придържайте към мен тук.

Нарежете измерването на течността (не измерването на маслото) наполовина + 2 супени лъжици. Така че, ако изисква ½ чаша мляко, добавете ¼ чаша и след това също добавете две супени лъжици мляко. Добавете другите течни съставки, като масло и яйца, според рецептата в същата купа. Разбийте мокрите съставки до хомогенност, след което разбъркайте и пудинга в мократа смес. Тъй като една чаша пудинг е малко под четири унции и това беше идеално за девет малки мъфина, проверете добива на рецептата и коригирайте от там. Накрая имам склонност да добавя здравословна струйка захар към повърхността на всеки мъфин, независимо какво казва рецептата – това създава вкусни хрупкави салове върху върховете на мъфините.

Това изчисление дава най-добрата подскачаща текстура на мъфина, без да го прави тежък. Както споменах преди, пропуснах екстрактите и пудингът добави много вкус. От тук можете да проявите творчество. Използвайте ванилов пудинг и направете кифли с крем брюле щрйзел или опитайте с шоколадов чипс. Кажете ми в коментарите как се получават вашите комбинации за чаша пудинг.