Надстройте своите десерти с екстракт от бадем
Неотдавна имаше време, когато ванилията царуваше в страната на ароматите. Има го в бисквитки, сладкиши и пенещ се гел за тяло. Написано е в томовете копия върху опаковките на шоколадови хапки по целия свят и е широко прието като балансьор на вкусове. Усещаш ли това? Не е ванилия. Долавям намек за промяна във въздуха. Екстрактът от бадем пристигна и е време да разтърсим нещата.
Не ме разбирайте погрешно, харесвам мекия аромат на ванилия, той е много причудлив и без съмнение издига другите вкусове около него. Но екстрактът от ванилия е почти предназначен да избледнее на заден план. Бадемовият екстракт обаче е звезда. Парфюмът е сладък и неочаквано черешов. Има малко малцова, карамелена нотка, но никаква горчивина, която обикновено свързвате с истинските бадеми. Не предлагам да премахнем напълно ванилията (може би малко), но опитайте да замените бадемов екстракт в някои от любимите си рецепти. Ако сте на оградата, опитайте да добавите обичайната ванилия с половин мярка бадем.
Екстрактът от бадем се съчетава добре с всичко сладко (и вероятно с чубрица, но все още не съм го пробвал). Никога не съм съжалявал, че го добавих към рецепта, само бях разочарован, че не добавих малко повече. Сложете ½ чаена лъжичка във всичко сладко или гранично сладко. Всяка рецепта за бисквитки, която обичате, ще бъде подновена с капка от този екстракт. Вашите коледни бисквитки изведнъж ще имат „je ne sais quoi“, за което хората ще ви питат. Колкото и да ми харесва да преувеличавам - искам да кажа, хората ще ви попитат какво слагате в бисквитките си тази година. Заменям бадемов екстракт за измерване на ванилия във всички рецепти за бисквитки, които съдържат някакъв вид ядки или семена. Независимо дали става въпрос за сладкиши с пекан, отпечатъци от палци от сладко, оваляни в орехи, или бисквитки пиньоли, ефектът е сякаш съм добавил специален концентрат от тази конкретна ядка.
Опитайте да го добавите към мъфини, пудинги, меренги, глазури или палачинки. Това е невероятен аромат, който е вплетен във всяка рецепта, която включва плодове, особено пайове или хлябове, обсипани с плодове. Взриви ума ми първия път, когато го разбърках в овесените си ядки с боровинки за една нощ и никога не погледнах назад. Обърнете внимание, че ако имате алергии към ядки, повечето бадемови екстракти са направени от бадемово масло. В зависимост от вашата алергия, това може или не може да бъде безопасно за вас. Вие познавате тялото си най-добре. Ако имате алергии към ядки или готвите за някой, който ги има, опитайте да използвате a бадемов аромат без ядки . След това решете дали искате да разкажете на всички за чудесата на бадемовия екстракт, или да запазите това хапче като нова тайна съставка.
