Как да сгъстите уютните си есенни супи без никакви млечни продукти

Есента е или, както повечето от Twitter обичат да го наричат, „сезонът на супата“, сезонът за ядене на супа. Успокояващи супи с юфка, обилно говеждо и зеленчуци и пищни, кремообразни зеленчукови супи – всички те са валидни, но последната изглежда доминира, щом листата започнат да се променят. Има нещо в кадифената купа с неща, които крещи „есен“ и единственото нещо, което може да развали атмосферата, е воднистото усещане в устата.

Добавяне сметана , прясна сметана, масло, или смес от масло и брашно всичко може да помогне, но това може също така да заглуши вкуса на вашите зеленчуци - и не всеки може да яде млечни продукти. За щастие имаме много (впрочем начини без млечни продукти), за да сме сигурни, че вашите супи ще получат тялото, което заслужават.

Сгъстявайте супите си със зеленчуци (и мазнина)

Най-лесният начин да сгъстите кремообразна зеленчукова супа е да използвате самите зеленчуци . Смесването на част от сготвените зеленчуци добавя тяло, без да разрежда вкуса, тъй като ароматът е зеленчукът. Празът, с високото си съдържание на фибри и пектин, работи особено добре.

Ако искате да направите супата си изключително копринена, не забравяйте да осигурите източник на мазнина, с която зеленчуците да се емулгират. Масло, зехтин, топена птича мазнина - всички тези неща ще работят; стремете се към съотношение от 1/2 чаша за всеки четири порции супа. Сварете зеленчуците в тази мазнина, докато омекнат напълно. Добавете бульона или бульона, оставете го да заври, оставете да се готви за няколко минути, след което разбъркайте, докато не останат забележими парченца зеленчуци. Нуждаете се от рецепта, за да започнете? Опитвам този .

Добавете картофено пюре

Нишестето е много ефективен сгъстител, а картофите са пълни с него. Както остатъците от картофено пюре, така и бързо приготвеното картофено пюре могат да се използват за сгъстяване на супи и яхнии – просто ги смесете с течната част.

Ако използвате остатъци от картофено пюре, следвайте тази процедура (която имаме покрит преди ):

Използвайте около чаша преса за студена каша за всяка чаша бульон и го пюрирайте в бульона с потапящ се блендер, преди да го доведете до кипене. Намалете котлона, за да заври, добавете сирене, ако желаете, и гответе, докато супата стане кадифена и гладка.

Ако не работите с бистър бульон в началото или използвате инстантно картофено пюре, просто добавете супени лъжици от кашата (или картофени люспи), пасирайте между всяко добавяне с потапящ се блендер, докато достигнете вискозитета, който желаете.

Разбийте го

Зърната са невероятни малки, пълни с фибри, протеини и вкус и се четат като кремообразни, а не като боб, когато се смесят. Белият боб е особено гладък. Вземете консерва канелини или други подобни зърна, смесете една чаша, след което добавете бобеното пюре към вашата супа. Задушете, разбъркайте и сервирайте. Повторете целия сезон на супата, докато се наситите.