Запържете вашите замразени скариди на въздух, без първо да ги размразявате

Скаридите са невероятен източник на протеин през седмицата. Готви се бързо, има страхотен вкус и може да се сервира заедно с почти всички въглехидрати или зеленчуци, които хвърлите. Освен това се приема добре с голямо разнообразие от подправки – скариди Cajun, скариди Old Bay, скариди с чесън, скариди от соя и джинджифил – и може да се приготви за пет до 10 минути от напълно замразено състояние, направо във вашия фритюрник.

Основното притеснение при готвенето на протеини от замразено състояние е, че „подправката няма да залепне“, но познайте какво? Залепват добре, както и маслото, което напръсквате върху замразените морски буболечки. (Олиото всъщност се забавя от студа на скаридите, което ги кара да залепват още по-твърдо.) Готвенето на скариди по този начин е толкова бързо, толкова лесно и толкова вкусно, че замени и двете сотиране и печене като любимия ми метод за готвене на скариди (поне когато готвя само за себе си или за себе си и партньора си). Няма обръщане, само леко разклащане на кошницата и те излизат горещи, пухкави и сочни, с едва доловимо прищракване – идеални за хвърляне в тако, върху паста или върху легло от зеленчуци за бърза салата, пълна с протеини.

Това е толкова прост метод, че дори не се нуждаете от рецепта. Настройте своя фритюрник на 400 ℉ и докато се загрява, вземете количеството (замразени) скариди, което искате, и ги поставете в голяма купа за смесване. (Обелени или поне девенирани скариди работи най-добре, тъй като не можете да отделите замразени скариди.) Намажете с достатъчно масло, за да покриете, след това разклатете любимата си подправка (или смес от любимите си). Това е цялата подготвителна работа.

След като вашият фритюрник се загрее до 400 ℉, изхвърлете скаридите там. Времето, необходимо за готвене, ще зависи от размера на вашите скариди и количеството, което сте натъпкали в кошницата на фритюрника (опитайте се да ги държите на един слой). Успях да сготвя осем средно големи обелени и замразени скариди от замразено състояние само за пет минути, така че започнете да проверявате около трите минути и разклатете леко скаридите, за да се уверите, че подправките са равномерно разпръснати.

Гответе вашите скариди, докато станат твърди и непрозрачни. Винаги добавям няколко допълнителни „тестови скариди“ към фритюрника, за да мога да ги отворя и да надникна, за да проверя дали са готови. След като достигнат тази точка, извадете ги и консумирайте с удоволствие. (Сега ги изядох директно от кошницата и не съжалявам за нищо.)