Впечатлете Свети Валентин със Spaghetti al Limone
Има нещо безспорно романтично в това да правиш паста за някого, когото обичаш. Може би защото винаги се опитвам да се чувствам така, сякаш вечерям в сладък италиански ресторант на свещи; може би просто наистина харесвам въглехидрати. Трудно е да се каже със сигурност. Но знам едно нещо със сигурност: най-романтичното ястие с паста на Земята са спагети ал лимон и трябва да ги приготвите за своя Свети Валентин.
Не е нужно да вярвате на думата ми. Като готвач, автор на готварска книга и известен перверзник Мати Матисън каза в своя епизод Hot Ones , лек и деликатен е винаги ходът, когато се опитвате да впечатлите среща:
[Най-доброто ястие, с което да впечатлите една дама е] нещо леко, точно като спагети с лимон и рикота. Ако можете да направите нещо доста деликатно и го направите добре, тя го яде и се чувства лека, чувства се добре, чувства се сита - може би вие, момчета, можете, например, 69, или да излизате, да гледате филм, да гледате Stranger Things , каквото искаш прави.
Самият аз не бих могъл да го кажа по-добре, кралю!
Дамите не са единствените хора, които могат да оценят лека, деликатна паста; независимо от пола на вашия Свети Валентин, добре изпълнените спагети ал лимон ще съборят чорапите им. То е също толкова вкусно и романтично, колкото и по-тежка, по-сиренеста, по-свинска паста, но по-важното е, че е почти невъзможно да се прецакате. Повечето рецепти изискват поне малко тежка сметана, която не само дава на ароматните ароматни съединения в лимоновата кора много мазнина, в която да се разтворят, но и прави емулгирането на соса напълно лесно. С карбонара можете случайно да разбъркате жълтъците; с cacio e pepe сиренето може да стане на бучки или да не успее да се разтвори правилно. Но със spaghetti al limone сметаната върши цялата работа вместо вас.
Вероятно има милиони рецепти за това ястие в интернет и преглеждането само на няколко от тях би трябвало да ви даде още една причина да обичате spaghetti al limone: можете да намерите съставките във всеки магазин за хранителни стоки или ако вече имате лимони и парм, можете дори да се люлеете до бодегата на път за вкъщи. Всичко, от което се нуждаете, е дълга паста (спагетите са класически; букатините са елитни), масло, гъста сметана (радвам се да съобщя, че половин-половин работи в щипка), лимон или два и по желание твърдо сирене като Пармиджано-Реджано или Пекорино Романо. Техниката е удобна и за начинаещи: леко задушете лимонова кора със сметана, разбийте маслото, добавете сварена паста и малко вода за паста, разбъркайте, разбъркайте, добавете сиренето, разбъркайте отново и завършете със запазения лимонов сок. Ето. Моята любима рецепта е на Molly Baz от Bon Appétit , но Деб Перелман от Smitten Kitchen също има отлична, безупречна версия без тежък крем за което мога лично да гарантирам.
Аз лично смятам, че spaghetti al limone са безупречни такива, каквито са, но ако изглеждат малко също основно за специален повод, можете да увеличите ефекта с купена от магазина или домашно приготвена прясна паста. (Лек, семпъл сос като този работи добре с прясна паста, защото подобрява деликатната текстура и вкуса на самата паста, така че вие и вашата дата наистина можете да го оцените.) Сервирайте с нещо пенливо и брутално и приятно зелено салата и имате впечатляващо, романтично ястие, което няма да ви остави прекалено пълнени за десерт—и каквото и да е друго, което сте планирали за вечерта.
