Училище за кухненски инструменти: Чудесният многофункционален кухненски робот

Наистина има два вида кухненски уреди: има истинските герои на кухнята – тези, които правят готвенето ви по-лесно, по-бързо и по-добро – и след това има играчките. Обичам играчките си, но мога да мина и без тях. аз трябва моите герои обаче и моят кухненски робот е многофункционален супер герой. Тук ще намерите всичко, което трябва да знаете, за да купите, използвате и почистите своя.

Как да закупите кухненски робот

Ще бъда честен, кухненският робот не е най-евтината покупка за кухня, която някога ще направите, но един добър ще ви осигури много години щастливо готвене. Въпреки това, ако възнамерявате да хвърлите дребни пари на устройство за нарязване на храна, правене на емулсия, смесване на тесто, това устройство по-добре да нарязва чисто, да емулгира напълно и да разбърква бързо. По-долу са някои от факторите, които трябва да имате предвид, когато избирате своя:

• Нарязване: Както е обяснено в горното видео от Американската тестова кухня , колко добре реже кухненският робот зависи от импулсен бутон със супер бърза реакция (острието трябва да се движи само когато бутонът е натиснат и трябва да спре в момента, в който пръстът ви бъде отстранен) и малки празнини между острието и стените и дъното на купата (в малките пространства е по-трудно да се скрие храната). Формата на купата играе роля и тук. Купите с прави страни позволяват на храната да падне обратно към остриетата, докато храната може да заседне на наклонени страни.
• Нарязване и нарязване на кубчета: Освен нарязването, добрият кухненски робот трябва също така да може да нарязва и настъргва чисто, без натъртване или смачкване на храната и с минимални отпадъци. Най-важният фактор тук е остротата на острието, тъй като тъпото острие ще изцеди сока от морковите, заедно с настъргването им, и ще размаже меките сирена около купата, губейки храна и създавайки досадна бъркотия.
• Смесване и емулгиране: Смесването е друга област, в която кухненският робот трябва да превъзхожда, и отново разстоянието между острието и дъното на купата е ключово. Ако острието е твърде високо, съставките ще стоят под тях, докато се въртят, завинаги невключени. Отново, купа с прави страни се оценява пред наклонена купа, тъй като наклонените страни насърчават пръскането.
• Почисти : И накрая, кухненският робот трябва да е лесен за почистване, защото неща, които са мъка за почистване, никога не свикват. Потърсете процесор с плавен дизайн без много досадни кътчета и пролуки, в които може да се скрие храна. Ако имате достатъчно късмет да имате съдомиялна машина, изборът на такава с подходяща за съдомиялна машина купа и остриета е очевиден плюс.

По отношение на марките и моделите America’s Test Kitchen препоръчва Cuisinart Custom 14 Cup Processor ( намерете го за около $160,00 в Amazon ), които изпревариха цял куп други марки, включително търговските модели KitchenAid и Waring. Cuisinart също е предпочитан от J. Kenji Lopez-Alt от The Food Lab , въпреки че използва моделът с 11 чаши .

След като сте закупили новия си любим уред, е време да започнете да готвите.

Какво да правите с вашия процесор

Лесно е да се завладеете от всички вкусни лакомства, които можете да приготвите с кухненски робот, така че поемете дълбоко въздух и правете само едно вкусно нещо наведнъж. Освен основното рязане и нарязване на кубчета, вашият процесор може да се използва за направата на следното:

Спредове и дипове

Песто (като орехово песто във видеото по-горе), хумус , и пименто сирене всички се правят супер бързо и лесно с помощта на кухненския робот. Всъщност бих казал, че 90% от действията, които моят Cuisinart вижда, са свързани със сиренето. Между приставката за нарязване и острието, както твърдото, така и мекото сирене могат лесно да бъдат обработени в мазане, топчета (препоръчвам тази топка със сирене Everything Bagel от Bon Appetit) и дори супер-разтопени филийки .

Сосове, салси и дресинги

За супер гладки сосове и супи предпочитам моят надежден потопяем блендер , но за буци сосове като ромеско , или маринати с много настърган джинджифил или чесън, кухненският робот е моят любим уред. Кухненският робот е и вашият BFF, когато става въпрос за приготвяне на салса, като ви спестява от сълзливата задача да режете лук.

За емулсиите вашият кухненски робот има тайно оръжие: малък малък отвор в буталото за храна, който ви позволява бавно да вливате съставки за перфектни емулсии. Тази функция за контролиране на потока ви позволява да приготвяте наситен холандез, гладък винегрет , и копринено айоли .

Тесто от всякакъв вид

Животът ми се промени завинаги, когато се научих да правя кори за пай в кухненския робот. Без значение каква рецепта използвате, няма по-ефективен начин за нарязване на мазнини в брашно. Освен за перфектно тесто за пай, процесорът може да се използва и за приготвяне тесто за пица , изискан френски хляб , и сладък, сладък ругелах .

Крехко смляно месо

Смилането на вашето собствено месо води до по-вкусно, по-крехко, по-безопасно бургери и можете да използвате вашия кухненски робот, за да правите невероятни бургери у дома без месомелачка. Видеоклипът по-горе обяснява науката зад това защо смляното говеждо „направи си сам“ е толкова превъзходно и тази статия от Cook’s Illustrated превежда ви през процеса. Лично аз не бих се спрял на телешко. Хамбургерите от домашно смляно агнешко звучат доста невероятно.

Трохи и прахове

Хлебните трохи може да не са най-секси нещо, което можете да направите с вашия кухненски робот, но повярвайте ми, когато казвам, че трохите, които ще разбиете, ще бъдат безкрайно по-вкусни от купените от магазина. Просто хвърлете няколко парчета стар хляб в купата и го завъртете.

Ако искате трохи от по-вкусен вид, можете също да използвате вашия кухненски робот, за да направите a фантастично запечено масло на прах , като този във видеото по-горе, но за това ще ви трябва малко малтодекстрин.

Латкес и Хашбраун

Ако настъргвате само един зеленчук с вашия кухненски робот, направете го картофа. Домашно приготвени брауни ( не домашни пържени картофи; Омръзна ми да поръчвам пържени картофи и да ми дават домашни пържени картофи) и латке са абсолютна красота, а кухненският робот ви помага да ги вкарате в устата си възможно най-бързо.

Лесни трюфели Oreo

Не се срамувам да кажа, че първото нещо, което направих с моя Cuisinart, беше партида Трюфели с крема сирене Oreo . Разбира се, нямате нужда от кухненски робот, за да натрошите бисквитките и да ги смесите в крема сирене, но използването на кухненския робот гарантира, че Oreos са заличени във възможно най-финия прах и ги включва напълно в крема сиренето за перфектна, кремообразна, шоколадова хапка.

Как да почистите вашия процесор

Колкото и лесен за почистване да е вашият кухненски робот, той все пак трябва да бъде почистен. За да сте сигурни, че тази задача е възможно най-лесна, незабавно изплакнете купата и острието, за да предотвратите досадното слепване на храната. Ако имате съдомиялна машина, хвърлете там парчетата, подходящи за съдомиялна машина, и я оставете да си свърши работата, но ако сте като мен и сте собствената си миялна машина, напълнете мивката си с гореща сапунена вода и оставете всичко да се накисне за малко, за да разхлабите всички остатъчни мръсотии. След това изтъркайте всичко с четка за съдове, като внимавате да влезете във всички малки пукнатини, тъй като никой не иска стар, втвърден хумус върху кухненските си уреди. Изплакнете и оставете всичко да изсъхне напълно, преди да го сглобите отново и съхраните. След като това стане, е време да започнете да избирате следващия си вкусен проект.