Три невероятно лесни начина за обелване на домати

Дори ако вашият предпочитан метод за консумация на домати е „да ги отхапете като ябълка“, ще дойде момент в живота ви, когато ще трябва да обелите доматите. Може би ще обработвате летния си улов или просто ще правите малко салата от мариновани домати . Но ти ще пристигнете в момент, когато тези кожи трябва да се свалят.

как трябва да обелите доматите си, зависи от това колко непосредствени са нуждите ви от голи домати. За щастие има три лесни метода за премахване на тези кожи (и след това запазете кожите и направете доматена сол за допълнителен кредит).

Използвайте класическия бланш и шок, ако искате да запазите вкуса и текстурата

Първоначално покрихме този класически „хак“ още през 2012 г. Това е най-широко използваният метод за премахване на люспите от домати (и костилкови плодове) и е доста лесен – макар и малко парлив. Както обяснихме по-рано, всичко, от което се нуждаете, е остър нож, тенджера с вряла вода и ледена баня:

Просто оставете малко вода да заври и преди да пуснете плодовете вътре, направете малък знак X на дъното на прасковите или доматите. След това пуснете плода внимателно във врящата вода и го оставете да се бланшира за около минута (по-малко за по-зрели плодове, по-дълго за по-малко зрели, каквото и да е необходимо, за да отпуснете тази кора!) Извадете плодовете и ги пуснете веднага в купа пълен с ледена вода. Ледената вода спира процеса на готвене и когато плодът е достатъчно охладен, за да го докоснете, можете веднага да откъснете кожата.

Това е методът, който използвам с моя любима доматена салата , или всяка друга рецепта, която включва сурови, голи домати. Доматите не остават в горещата вода достатъчно дълго, за да повлияят неблагоприятно на техния вкус или текстура, а потапянето в ледената баня ги предпазва от готвене.

Поставете ги във фризера, ако ви мързи

Това е методът, който да използвате ако се окажете с пресищане от домати, тъй като това изисква много малко работа от ваша страна. Нямате нужда от тенджера с вряща вода или ледена баня и дори не е нужно да правите малко „х“ в горната част на плода.

Поставете цели домати директно във фризера, където ще се съхраняват цяла година. Когато сте готови да ги използвате, пуснете ги под гореща вода, като ги търкате внимателно, докато корите се изплъзнат. Хвърлете ги в сосове или всяка друга рецепта, която изисква белени домати. Аз обаче не бих ги ял сурови - замразяването кара водата в плодовете да се разширява, разкъсвайки клетъчните стени, което ги прави малко кашави. (Няма да го забележите в сос, но бихте го забелязали в салата.)

Запалете ги, ако имате само няколко

Довеждането на тенджера с вода да заври, за да обелите два или три домата, може за някои да се стори пресилено, но можете впрегнете силата на огъня за да получите много подобни резултати. Освен смяната на вода с огън, процедурата е почти същата: направете малко „х“ на дъното на плода, след това го хванете с щипки и бавно го завъртете върху открит пламък (печката и кухненската горелка работят еднакво добре). След като кожата започне да се отлепва от плода, потопете го в ледена вода или го пуснете под студена вода. Отлепете кожата и продължете както обикновено.