Това е най-добрият начин да пиете диетична кола

Ако Култ към диетичната кола ако беше истински култ, щях да съм неговият Squeaky Fromme (напълно отдаден, странно горещ). Някои от най-ранните ми кулинарни спомени са за съчетаването на диетична кока-кола с Oreos във ваканционно библейско училище, но не осъзнавах безалкохолната напитка и бях толкова близо на възраст. Сребърната кутия стана 4o тази седмица, което изглежда твърде стара и твърде млада в същото време. (По стечение на обстоятелствата точно това си представям да се чувствам, когато навърша 4o.)

На диаграма за подравняване диетичната кока-кола е хаотично неутрална. Неговата тръпчива, мехурчеста, ободряваща природа се съчетава със сладко и пикантно – дори Вечеря за Деня на благодарността – и запалените любители на диетична кола са знаели, че й се наслаждават на закуска, обяд и вечеря.

Наистина не познавам случайни пиячи на диетична кола, сега като се замисля. Всеки един от нас има болна малка система за класиране на Diet Coke, която обичаме да споделяме с всеки, който пита (или не пита). Мненията за кутиите срещу бутилките обикновено варират от пияч до пияч, но почти всеки привърженик на диетична кока-кола е съгласен, че диетичната кока-кола от фонтана на Макдоналдс е върхът на насладата от диетични газирани напитки. (Другото нещо, за което сме съгласни? Diet Pepsi е никога 'ДОБРЕ.')

Има три фактора, които правят диетичната кола на McDonald’s толкова перфектна: постоянни съотношения сироп към вода, контрол на температурата и тази красива сламка. И въпреки че може никога да нямате свой личен фонтан за диетична кола, можете да използвате принципите на Макдоналдс, за да създадете най-доброто си изживяване при пиене на диетична кола у дома.

Започва се със сиропа

Разликите между диетична кока-кола на Макдоналдс и друга диетична кока-кола започват с това как сиропът се транспортира до ресторанта. Според Ню Йорк Таймс , повечето сиропи се транспортират в найлонови торбички, докато McDonald’s доставят своя в резервоари от неръждаема стомана, което го запазва по-свеж и по-дълго.

След това има въпрос на последователност и охлаждане (и охлаждане последователно). Ако някога сте се сблъсквали с газирана напитка, приготвена с „изключени“ съотношения сироп към вода, знаете, че това може да бъде неприятно изживяване, особено ако тази сода е диетична кока-кола (аспартамът е непостоянен звяр). McDonald’s предотвратява подобно бедствие, като следва точно съотношение и поддържа всичко супер студено. От сайта им :

Ние гарантираме, че нашите продукти на Coca-Cola са свежи и винаги имат вкус, както трябва, като следваме насоките, определени от Coca-Cola, използвайки съотношение на сиропа, което позволява на леда да се разтопи, и предварително охлаждаме сиропа и водата на Coca-Cola, преди да влязат в нашата сода фонтан!

Защо температурата има значение?

Топлата диетична кола е отвратителна. Усеща се плосък на езика и има уникален вкус, описан най-добре като „кръв и метал“. Според Ню Йорк пост , McDonald’s „газираната вода постоянно се рециркулира през тази тръбна система, така че да може да остане между 33-38 градуса (малко над точката на замръзване) през цялото време.“

Поддържането на напитката студена не само й помага да се чете като по-освежаваща на небцето, но я поддържа по-газирана. Студените течности задържат газовете по-добре от топлите течности - т.е. газът е по-разтворим в студена течност, но според science.com , промените в температурата и налягането също могат да повлияят на pH и в резултат на това на вкуса:

Вкусът на газираните напитки зависи от температурата, при която се съхраняват. Това може да се обясни с факта, че температурата трябва да се понижи, за да се стабилизира съдържанието на въглероден диоксид. Получените условия ще понижат рН до между 3,2 и 3,7, придавайки на напитката кисел вкус, който описва типичния аромат на сода. Това е причината газираните напитки да се консумират студени.

Тази липса на киселост в топлата диетична кока-кола е това, което я прави небалансирана и метална на вкус, поради което Макдоналдс приема температурата толкова сериозно.

Една сламка може да направи толкова много

Сламката на Макдоналдс е перфектната сламка. Тя е по-широка от повечето, което позволява повече укрепващи мехурчета на глътка, но дори и най-добрата сламка може да направи толкова много, когато се сблъска с топла или гладка напитка. За да тествам силата на сламката, отидох и взех голяма диетична кока-кола с фонтан от Макдоналдс заедно с 1-литрова бутилка от местния смесен магазин Plaid Pantry.

Опитах диетичната кока-кола по пет различни начина: от чашата на Макдоналдс, през сламката на Макдоналдс; директно от 1-литрова бутилка, без сламка; от 1-литрова бутилка, през сламка Макдоналдс; и се налива в чаша с лед, както със, така и без сламката.

Диетичната кока-кола от фонтана на Макдоналдс беше най-добрата, но пиенето през сламката на Макдоналдс от 1-литровата бутилка беше на второ място и само защото беше леко по-топъл и следователно не толкова укрепващ.

Диетичната кока-кола, която налях в чаша, беше ужасна, почти напълно гладка на вкус – особено когато се отпиваше след това и в сравнение със содата на Макдоналдс – но това има смисъл. Отварянето на бутилка (или кутия) газирана вода освобождава налягането и газирането, но наливането й в чаша с лед въвежда места за нуклеация , които насърчават газирането, освобождавайки карбонизацията от течността във въздуха. Ето защо содата се пени толкова агресивно, когато я налеете, и защо никога не искам чаша с кутията си диетична кола. Дори и най-добрата, най-широка сламка не може да поправи почти плоска сода - няма значение колко мехурчета може да побере, ако няма мехурчета за доставяне.

Какво трябва да се направи?

Не е възможно да повторим системата за доставка на диетична кока-кола на Макдоналдс у дома, но има неща, които можем да научим от методите на гиганта за бързо хранене.

Съхранявайте вашата диетична кока-кола възможно най-студена (без да замръзва), като я съхранявате в най-студената част на хладилника или я поставите в ледена баня (както бихте направили шампанско) преди сервиране. Също така трябва да избягвате да прехвърляте содата от оригиналния й контейнер в чаша, поради което е добра идея да избягвате изцяло по-големите бутилки (като 1- и 2-литрови) и кутии (като например tallboys). Не само, че тези често изискват изливане във вторичен контейнер, те губят карбонизация всеки път, когато ги отворите.

Старшият здравен редактор на Lifehacker, Бет Сквареки (колега от ръководителя на Diet Coke) харесва „конкретно бутилките от 500 милилитра“, така че „може да държи капачката и да поддържа шума“. И аз съм склонен да избера стандартната кутия, защото алуминият изстива с напитката и ги изпивам достатъчно бързо, така че да останат газирани до последната капка.

Когато избирате фонтанна напитка, знайте, че не всички машини смесват и разпределят содата по стандартизиран начин, така че намерете добра и бъдете лоялни към нея. по думите на старши технически редактор на Lifehacker, Джейк Питърсън, „Добрата диетична кока-кола е моето предпочитание, но винаги съм предпазлив, защото лошата газирана вода е бааааад. ”

И разбира се, никога не боли да хванете допълнителна сламка от шофирането. Това няма да спести плоска чаша сода, но го прави ще оставете повече газиране да удари езика ви на глътка (ако има каквото и да е газиране), подобрявайки изживяването ви при пиене на диетична кока-кола, независимо дали отпивате от кутия, пластмасова 20-унция или луксозна стъклена бутилка.