Това е единственият „бърз“ начин за узряване на авокадо

Авокадото има фен клуб, който мрази да ги обича. Те имат страхотен вкус, могат да бъдат нарязани, пасирани или смесени и могат да се използват за приготвяне на всичко дресинги за салати да се сладолед . Но те обичат да си играят срамежливо. Перфектно узрели за привидно минути, авокадото прекарва по-голямата част от времето си върху плота, като е твърдо като скала или изгнило. Този факт породи голям брой хакове за „бързо узряване“ на авокадото. Ако сте развълнувани да чуете всички тях, насладете се на това чувство. Това беше хубаво. Както и да е, тези хакове не работят. Оказва се, че има само един начин.

Освен да оставите плодовете да узреят сами за няколко дни, има уникален начин да ускорите узряването на вашето авокадо. Това е по-бързо , но все още не е бързо. Поставете авокадото в хартиена торбичка или в друго затворено пространство, в идеалния случай с друга климактеричен плод който вече е узрял (като ябълка или банан). Препоръчва се хартия, тъй като тя абсорбира възможна влага, причиняваща мухъл, но е само за един ден, така че е малко вероятно мухълът да расте върху кората на авокадото. (И винаги можете да хвърлите салфетка или хартиена кърпа в найлонова торбичка, ако хартията ви свърши.) В зависимост от текущото състояние на зрялост на авокадото, преди да премине в „тайм-аут“, то ще узрее след 12-24 часа , и другият плод също ще е напреднал. Всеки друг „зреещ“ хак, който съм срещал, се оказва a омекотяване хакване. Трябва да помислите какво наистина искате от вашата малка зелена богиня - зрялост или проклетото нещо просто вече да е меко.

Разширението на Университета на Мериленд уточнява, че при узряването на плода настъпват редица характерни промени и омекването е само една от тях.

Твърдостта на плодовото месо обикновено омеква, съдържанието на захар се повишава и киселинните нива намаляват. Ароматните летливи вещества се освобождават и се развива истинският вкус на плода. Цветът на плодовете обикновено потъмнява, кожата и месото омекват, а зеленият фонов цвят избледнява.

Единственият начин наистина да се повлияе на узряването е да се задейства биологичният процес химически с етилен . Етиленът е растителен хормон, който сигнализира за процеса на зреене и не, не е необходимо да го купувате от Amazon. Това е мястото, където идва хартиената торбичка. Климактеричните плодове са плодове, които могат да узреят от растението. Те могат да бъдат събрани преди узряване и ще продължат да узряват при съхранение, защото ще отделят етилен по естествен път. Неузрелите плодове отделят ниски концентрации на етилен, но докато узреят, етиленът, наред с други неща, ще предупреди другите процеси на развитие и ще започне да отделя все по-високи и по-високи концентрации на газ етилен. Тъй като авокадото вече отделя етилен, поставянето му в затворено пространство (като хартиена торба, найлонов плик или картонена кутия) заключва етилена и обгражда плода, сигнализирайки му да отделя все повече и повече етилен. Оставен на плота, този важен зреещ газ се губи в стаята.

Ако авокадото е особено зелено, добавянето на плод, който вече е узрял и отделя високи нива на етиленов газ, дава на авокадото бърз старт. Бъдете предупредени, че плодовете също ще бъдат засегнати от етиленовия контейнер и вероятно ще станат презрял . Авокадото се възползва от напредналия жизнен стадий на другия плод, за да достигне върха на своята игра, докато невинният помощен плод се свива и става на каша.

Поставете авокадото си в торба и го проверявайте на всеки осем до десет часа, за да видите колко е узряло, след което го извадете, за да забавите скоростта на узряване. Този трик с етиленов контейнер ще работи с всеки климактеричен плод (твърди праскови, на вас говоря) и всъщност ще узрее текстурата, цвета и, най-важното, вкуса на плода. Ако някога сте поръчвали ястие, което включва нарязано авокадо и получени недозрели парчета, знаете колко разочароващо може да бъде. На сегашния ми етап от живота мога да дъвча твърди храни съвсем добре, но неузрялото авокадо има вкус на воднисто нищожество.

Трикове за омекотяване на авокадо (като изсипване на сол върху него, поставяне във фурната или просто унищожаване в кухненски робот) може да ви позволят да го смачкате, но вкусът ще остане същият: липсващ.

Ако сте организирали неделно футболно събиране и сте отговаряли за гуакамолето, най-добрият ми съвет е да си отделите поне 24 часа време за авокадо в торба. Ако нямате толкова много време, по-добре вземете няколко Sabras и тайно ги загребете в собствения си Tupperware.