Сиренето е крутон

  Изображение за статия, озаглавена Сиренето е крутон
снимка: DronG (Shutterstock)

Не спазвам диета, но ако бях, чувствам, че щях да бъда на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Не че не обичам хляб, паста и пържени картофи; това е, че обичам млечни продукти повече. Никога няма да опитам Аткинс (като родителите ми) или да премина на Кето (като някакъв кросфитър), но аз ще оценявам всеки нов и креативен заместител на сирене, който виждам в Whole Foods или Trader Joe’s. (Тортила, но да я направя със сирене? Брилянтно!) Сиренето може да приеме много форми и една от любимите ми е „крутон“.


Обичам да разширявам концепцията за това какво може да „бъде“ един крутон. Пицата е крутон . Tater tots са крутони . И да, сиренето е крутон. Не говоря за хилави парчета чедър, които получавате от торбичка - въпреки че това със сигурност е добър изходен материал - говоря за халуми на скара, фрико и предварително опакованите купени от магазина чипсове със сирене, които виждам навсякъде мястото.

Халуми на скара е крутон

Честно казано имам най-слабия аргумент за халуми, тъй като не става супер хрупкав. Въпреки това осигурява овъглен, запечен вкус, с малко хрупкава текстура и много сол (крутоните трябва да са много солени). Можете също да го нарежете на кубчета, което е с формата на крутони. Приготвянето на крутони халуми (или сирене за хляб, което е доста подобно) е лесно: нарежете го на кубчета, след което го гответе в тиган с незалепващо покритие, докато покафенее от всички страни. Можете също така да нарежете халуми на дебели дъски и печете на скара до покафеняване , след това нарежете дъските на кубчета, ако предпочитате да готвите сиренето навън. Поръсете кубчетата върху салата, както бихте направили всеки друг крутон.

Frico е крутон

Знаете, че обичам хрупкаво сирене и тук влиза в игра пакетът с предварително настърган чедър. Повечето натрошено сирене се хвърля с малко нишесте, за да не стане на бучки, и това нишесте всъщност води до по-вкусен, по-хрупкав диск от пържено сирене:

Както вероятно знаете, опаковано в торби, вече настъргано сирене обикновено се покрива с някакъв вид антислепващ агент, обикновено картофено нишесте или други подобни. Такъв беше случаят с торбичка остър чедър Tillamook и направи най-доброто хрупкаво сирене в живота ми. Въпреки че първоначално бях започнал моята партида чипс, като настъргах малко остър чедър направо от блока (също остър от Тиламук, ако трябва да бъда честен), бях се уморил от настъргване и грабнах предварително настърганите неща от мързел. Нямах представа какъв ефект ще има допълнителното нишесте върху фрико, но бях приятно изненадан да открия, че това доведе до по-хрупкава хрупкавост, която покафеняваше много по-бързо, без следа от горчивина. Постигането на същото количество покафеняване с обикновеното сирене отне два пъти повече време, а получената вафла с млечни продукти беше толкова горчива, че беше негодна за консумация.


След като си вземете сиренето, сте готови да направите фрико. Можеш направи го ясно , или можете сложете неща в него , за да направите нещо като кора от сирене. Можете да го приготвите върху силиконова тава за печене във фурната, но аз обикновено приготвям моя в тиган с незалепващо покритие. За да направите чипс със сирене, запържете натрошено сирене на среден огън, докато стане просто започват да покафеняват. (В началото ще изглеждат доста мазни; това е, което искате.)

Ако желаете да получите следващо ниво, можете да смесите ½ чаена лъжичка от любимата си подправка или подправка (кимион, копър, червен пипер или чили на прах – това е всичко много добре). Ако искате да намалите труда си, можете да го направите едно огромно парче фрико ; просто добавете достатъчно сирене в тигана, за да създадете равномерен, дантелен слой - след това го натрошете на хрупкави парчета, преди да го поръсите върху вашата салата.


Чипсът със сирене е крутон

Разпространението на предварително опаковано фрико според мен е хубаво нещо. Вместо тънки, дантелени парчета сирене, можете да получите малки хапки пържено сирене, които се усещат като истински крутони в устата ви. Няма предварителна работа от ваша страна – просто ги купете и ги сложете на салата. Свършен. (Можете също да ги изядете направо от плика, като лека закуска, което правя с повечето крутони.)