Разхладете се с Nimbu Pani от късното лято
Може да е септември, но това не означава, че там все още не е горещо - може би сте чували гореща вълна обхваща западната част на САЩ. Идеалният начин да победите жегата е да седнете край басейна с нещо студено за пиене. Басейнът може да не е в картите за вас, така че най-малкото, което мога да направя, е да ви помогна да създадете напитка за края на лятото, която е по-интересна от типичната ви лимонада. Освежаващо, една глътка нимбу пани ще ви пренесе в кабаната край басейна в ума ви.
Nimbu pani е цитрусова напитка, разпространена в Индия и други части на Южна Азия. Рецептата му варира в зависимост от региона, в който се намирате или как предпочитате да го овкусите, но в най-простата си форма винаги включва лимон или лайм, захар и билка. Оттам не се колебайте да добавите пресен джинджифил, подправки като черен пипер или кимион или щипка вулканична сол. Разбъркайте сместа си и допълнете с обикновена вода или газирана вода.
Получената напитка предлага стимулиращ вихър от вкусове и аромати, завладявайки вашите вкусови рецептори с комбинации от подправки, които може би никога преди не сте изпитвали в напитка. За първи път го опитах чрез консервирана пенлива версия на nimbu pani, който взех от Bollygood . Бях изненадан от вкуса му на лайм/босилек/кимион и ме вдъхнови да опитам няколко домашно приготвени версии. След като овладеете нещата и намерите своя собствен баланс между сладко и пикантно, е лесно да се почувствате като миксолог на нимбу пани. Необходими са само няколко съставки, за да получите много вкус и можете да го направите толкова сложно или просто, колкото искате. (Енергийното ми ниво е пряко повлияно от температурата, така че колкото по-горещо е, толкова по-лесно правя тази напитка.)
Nimbu panis са безкрайно персонализирани
За да си направите сами, ще ви трябва около четвърт чаша сок от цитрусови плодове. (Лимон или лайм са най-често срещаните, но грейпфрутът също работи.) Разбъркайте една чаена лъжичка или две захар, докато се разтвори. Решете дали искате да имате разбъркани билки в напитката или само аромата им. Ако харесвате разбъркано, добавете билките в чаша за пиене с половин чаена лъжичка захар и ги разбъркайте за кратко, за да освободят маслата. Не обичам много частици да се носят наоколо в напитките ми, така че предпочитам да намачкам мента или босилек, като подредя две или три листа и ги усуквам или навивам агресивно, без да ги счупя. Поставете намачканите билки в чаша и напълнете чашата с лед. Изсипете подсладеният цитрусов сок върху леда. Напълнете чашата с най-студената вода, която можете да управлявате, или ако сте склонни към газиране, използвайте селтер вода.
За да бляскате своя nimbu pani, изпробвайте някои подправки. Започнете с добавяне на щипка морска сол към сместа, когато добавяте захарта. Ако случайно имате вулканична морска сол, използвайте я; докосването на физиологичен разтвор балансира добре киселия плод, а есенцията на сярата от вулканична сол е фина и добавя още един интересен слой.
Издигнете го на следващото ниво, като добавите щипка кимион или добавете ¼ чаена лъжичка пресен корен от джинджифил в сместа. Тези две съставки вършат чудеса, като връщат сладостта, без да ви оставят безвкусна напитка. По-малко от една ⅛ чаена лъжичка кимион ще донесе землист профил, който потиска захарта в напитката; джинджифилът добавя малко хапка.
Красотата на nimbu pani е, че можете да го смесвате, за да отговаря на настроението ви всеки ден. Следващата рецепта е проста и лека, само с нотка подправка, акцентираща върху придружаващите билки. Можете да го смените, като използвате билките, които имате под ръка (може би тези, които произвеждат твърде много във вашата градина?) или цитрусовите плодове, които изглежда не можете да преодолеете. Защо не направите комбинация от лимон-грейпфрут или опитайте да не е подсладено? Въпреки че моята рецепта е безалкохолна, не виждам защо не можете да празнувате с чаша пани-водка или ром на Collins.
Мащерка за Lemon Nimbu Pani
съставки:
- 1/4 чаша лимонов сок (около един голям лимон)
- 4 пълни стръка мащерка (допълнително за гарнитура)
- 2 супени лъжици захар (коригирайте на вкус)
- Щипка черна лава сол
- Щипка смлян кимион
- Газирана вода за пълнене
В мерителна чаша добавете първите пет съставки и разбъркайте. Чувствайте се свободни да натъркате малко мащерката с инструмента за разбъркване.
Напълнете рок чаша наполовина с лед и прецедете сместа в чашата. Залейте с газирана вода и украсете със стрък мащерка. Насладете се в най-студената зона на вашия дом.
