Правилният начин за замразяване на мляко, половин и половина и тежка сметана

Аз съм от онези болни, които ще изпият висока, студена чаша пълномаслено мляко само за вкуса. Това е може би най-перверзният аспект на моята личност - и състезание е твърд !-и определено най-бялото нещо в мен. Произхождам от едно от онези семейства, които сервират мляко на децата с вечерята си, и това ме превърна в маниака на млечни продукти, който съм днес. Това означава, че хладилникът ми винаги е зареден с твърде много мляко, наполовина и наполовина и сметана, всички с различни срокове на годност, които ужасно следя. За щастие и трите неща могат да бъдат замразени.

За съжаление, това ще повлияе на усещането в устата. Това обаче е добре - просто трябва леко да коригирате очакванията си.

Какво да очаквате, когато замразявате и размразявате мляко

Млякото е напълно безопасно за замразяване, стига да го направите до датата му „най-добър до“. Майка ми купуваше няколко кани с 2% мляко от Costco и ги хвърляше в нашия самостоятелен фризер. Пластмасовите кани се надуват и издуват, а при размразяване млякото се отделя, което налага разклащане преди консумация.

Раздялата не може да се помогне, но издуването може да бъде смекчено. Водата се разширява при замръзване и този факт трябва да се отчете. Ако млякото ви е доставено в картонена кутия, прехвърлете го в херметически затворен пластмасов контейнер или торбичка за фризер, оставяйки няколко инча пространство в горната част, за да може да се разширява. (Оставянето му в порест картон също означава, че е по-вероятно да абсорбира миризми и вкусове от фризера и никой не иска да пие чанта за скрап - ароматизирано мляко.)

Ако млякото ви е опаковано в пластмасова кана, създайте малко място за дишане, като излеете (и се насладите!) чаша, преди да пуснете тази кана във фризера. Можете също така да замразите мляко директно във форма за лед, което е особено полезно, ако планирате да го използвате за смутита. (Прехвърлете кубчетата в торба за фризер, след като са замразени, за да им попречите да абсорбират остри аромати от фризера.)

Веднъж размразено, вашето мляко най-вероятно ще се раздели на две отделни части и е възможно да усетите малко зърнисто на езика си, дори след като го разклатите, за да се емулгира повторно. Прекарването му през блендер може да ви помогне да възстановите кремообразното му усещане в устата, но това е допълнителна стъпка, която може или не може да искате да предприемете. Поради тази причина млякото, което е било замразено, е най-добре да се запази за готвене и смутита, въпреки че си струва да се отбележи, че през цялото си детство съм пил замразено, след това размразено мляко и не си спомням да съм забелязал огромна разлика. (Но отново, аз съм изрод.) Млякото ще се съхранява във фризер до два месеца, но трябва да се използва в рамките на няколко дни след размразяването.

Как да замразите половина и половина и сметана

Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре вашият млечен продукт ще реагира на замразяване, тъй като ще има по-малко досадни ледени кристали, които да объркат нещата. Процедурата за замразяване на тези по-мазни млечни продукти е същата като замразяването на мляко: Уверете се, че е в пластмасов контейнер или торбичка за фризер, оставяйки един инч пространство за разширяване.

Подобно на млякото, размразената половина и половина ще трябва да се разбъркат, за да се смекчат промените в текстурата и докато размразената тежка сметана не се отделя толкова много, тя няма да се разбие толкова добре, колкото сметаната, която не е била замразена, така че може искате да запазите и двете за готвене или може би производство на сирене . (Можеш разбийте сметана и след това я замразете , въпреки това.)

Както половинката, така и тежката сметана могат да бъдат замразени до два месеца, но, подобно на млякото, трябва да се размразяват в хладилника и да се използват в рамките на няколко дни след размразяването, което не би трябвало да е проблем, ако сте любител на млечните продукти первазоид като мен.