Обсебен съм от пържено биволско тофу
Моят добър приятел (и редовен сътрудник на Lifehacker) А.А. Нютон промени цялата ми връзка с тофу, когато тя представи ме към предварително изпържени бутерчета тофу. Ако никога не сте ги имали, те си заслужават специално пътуване до вашия местен азиатски пазар. ( Вземете мисо докато го правите.)
Подпухналите хапки тофу са по същество леко мазни гъби за сос, които стават хрупкави с много малко работа от ваша страна. Тази специфична комбинация от качества е това, което ги прави идеалният кандидат за добър Buffalo-ing. Нарежете ги наполовина, за да разкриете вътрешността им, подобна на пчелна пита, изпържете ги бързо на въздух, за да се раздвижи мазнината им и да се набраздят, залейте със соса, след което върнете бутерчетата във фритюрника за последно хрупкане. Целият този процес отнема около седем минути от началото до края и това е, ако се забавите.
Резултатът е биволска хапка, която е дъвчаща и хрупкава и напълно пропита с маслен лют сос. (Ако замените маслото с маргарин, те също са напълно вегани.) Вегетарианската им природа обаче е почти напълно без значение. Бутчетата от биволско тофу са забавление за ядене и всеки обича забавлението.
Бъфало Тофу Puffs
съставки:
- 1 килограм тофу пуфове
- 1/3 чаша масло (или маргарин)
- 1/2 чаша лют сос на Франк (или друг лют сос по ваш избор)
- Синьо сирене или ранчо дресинг за потапяне
- Пръчици от моркови, предполагам? (Без целина!)
Намалете наполовина впръскванията си, за да разкриете гъбестите им вътрешности.
Разтопете маслото в малък тиган на среден огън. След като се разтопи, отместете го от котлона и разбийте в лютия сос.
Загрейте въздушния фритюрник до 350 ℉. Добавете разполовените тофу бутерчета в кошницата, за да образувате един слой (може да се наложи да работите на партиди) и запържете на въздух за 3 минути, докато външните им части станат хрупкави. Изсипете бутерчетата в голяма купа за смесване и намажете със соса, докато бутерчетата се покрият напълно, като разбърквате и оставяте соса да попие в бутерчетата след всяко добавяне.
Загрейте фритюрника до 400 ℉ и върнете бутерчетата със сос в кошницата. Запържете на въздух за 2 минути, след което ги хвърлете в купата за смесване с още няколко струйки сос. Сервирайте веднага с ранчо, синьо сирене или и двете.
