Научете разликата между сладолед и сладолед, веднъж завинаги

Мисля, че е безопасно да се каже, че ако сте живели в Америка за известно време, вероятно сте яли сладолед. От мелби и гарнитури към ябълков пай, до плувки с бира с корени и всемогъщата лятна фунийка, популярността му е невероятна. Според проучване, проведено от Yahoo Food , сладоледът е любимият десерт на Америка. (Той излезе победител с 41% от гласовете, разрушавайки втория фаворит – тортата – с повече от 20%.)

Не по-малко вкусен, но не толкова често срещан в САЩ, е предшественикът на сладоледа, джелато. Произхождайки от Италия (и преведено като „сладолед“), ще ви бъде простено да си помислите, че джелато е същото като сладолед, макар и с по-красиво, по-сложно име и по-висока цена. Но двете имат много разлики.

Каква е разликата между сладолед и сладолед?

Накратко, сладоледът е по-гладък, по-плътен, копринен и странен сладолед по-кремообразен братовчед. От съставките до приготвянето и съхранението, има повече разлики между тези замразени лакомства, отколкото можете да си представите.

Съдържание на мляко срещу сметана : Въпреки че и двете са направени от основа за крем от мляко, сметана и захар, пропорциите варират. Сладоледът, може би не е изненадващо, съдържа повече сметана, отколкото мляко, където сладоледът се прави с повече мляко, отколкото сметана.

яйца : Що се отнася до яйцата, сладоледът съдържа жълтъци, докато повечето съвременни рецепти за джелато не съдържат яйца.

Маслена мазнина : Според Смърчът яде , „Законно сладоледът трябва да има минимум 10 процента мазнини“ (въпреки че често има между 14 и 25%). Автентичното сладолед съдържа значително по-малко мазнини - 4-9%.

Въздух : Обзалагам се, че никога не сте се замисляли колко въздух има в този каменист път, но е много. Gelato се разбива по-бавно от сладоледа, влива му се с по-малко въздух и му придава по-плътна консистенция. За разлика от това, сладоледът се разбива на висока скорост, създавайки по-пухкав краен продукт. (Gelato е 25-30% въздух, докато сладоледът може да съдържа до 50% въздух.)

Съхранение : И двете са замразени, но сладоледът е малко Повече ▼ замразени. За да се поддържа правилната консистенция, сладоледът обикновено се съхранява при 0°F, докато сладоледът се съхранява при 15°F – поради което е по-мек и по-лесен за ядене направо от фризера, отколкото сладолед.

Факторът на замразяване също - поне частично - обяснява защо вкусът на сладолед е по-изразен; устата ви е по-малко изтръпнала, докато го ядете . Другата причина, според класически обучен производител на сладолед и автор Морган Морано е, че „ Маслената мазнина покрива небцето ви и ако имате по-малко от нея, можете да усетите вкуса по-бързо .”

Така че продължете напред и консумирайте едното – или още по-добре и двете – от тези възхитителни замразени лакомства с малко повече знания.