Направете веган чевапи с невъзможно месо
Трудно е да се победи зеленчук на скара, но веганите и вегетарианците заслужават нещо по-съществено от гъби портобело от време на време. Ако търсите лесно, подходящо за вегани ястие за сезона на барбекюто, не търсете повече от чевапи, приготвени с алтернативно месо по ваш избор.
Чевапите са балкански колбаси без кутия и като много рецепти, бавно усъвършенствани в продължение на хиляди години, тяхната магия се крие в тяхната простота. Някои рецепти са буквално само смляно месо - говеждо, свинско, агнешко или някаква комбинация от тях, в зависимост от произхода - и сол, но чевапите, които лично познавам и обичам, също включват голяма доза суров чесън и малко сода за хляб. подскачаща, сочна текстура. Няма обвивки, с които да си играете; просто смесвате съставките и ги оформяте на колбаси, което отнема цели 5 минути. Поставете ги в хладилника, оставете ги да пренощуват и са готови за печене на скара.
За да направите около 6 средно големи чевапи (или до 12 сладки малки), ще ви трябва:
- 1 опаковка от 12 унции алтернативно месо (харесвам Impossible)
- 3/4 чаена лъжичка трапезна сол
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 3-4 скилидки чесън, настърган или смлян на ситно
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (по желание)
- 1-2 супени лъжици студена вода
За да направите чевапите, комбинирайте всички съставки в купа за смесване и омесете добре заедно с ръцете си или гъвкава шпатула. Разточете сместа на 6-12 дебели дънери (тези, които направих, определено са в по-големия край), като ги прехвърлите в тава, покрита с пергамент, докато вървите. Охладете колбасите, непокрити, за поне 3-4 часа или за една нощ, ако можете. Ако нямате време, поставете ги във фризера за един час - просто искате да зададете формата и да изсушите малко повърхността, така че чевапите да не се разтопят на скарата.
Когато сте готови да готвите, загрейте скара (за предпочитане дървени въглища) или тиган, докато стане много горещ. Гответе, докато наденичките се овъглят добре отвсякъде или около 1-3 минути отстрани в зависимост от размера на чевапите и вашия източник на топлина.
Сервирайте веднага с всичко, което звучи добре. Взех малко лепиня (мека, гъста, кръгла плоска питка), айвар (намазан от печени червени чушки), лук и заквасена сметана от местен балкански ресторант, за да останат традиционни, но те биха имали също толкова страхотен вкус в кифличка с хот-дог с горчица и кисело зеле. Както и да решите да залеете вашите чевапи, те със сигурност ще бъдат огромен хит на всяко парти на открито това лято.
