Направете тези овесени палачинки за обилна закуска

Един почивен ден е достатъчна причина да празнувате със специална закуска. Независимо дали е типична събота без задължения или отбелязвате ден за психично здраве в средата на седмицата, трябва да поставите „почивката“ в „закуска“ с висока купчина палачинки.

Но не просто палачинки. Конвенционалните, универсални палачинки от брашно са добри, но им липсва съдържание. Заслужавате обилна замяна, палачинка, която може да издържи на локва сироп и планина от сочни плодове. Направете закуската по-добра с кула от овесени палачинки.

Овесените палачинки получават цялото си очарование от овесеното брашно. Тази селска зърнена закуска предлага прекрасна текстура и има отлични способности за свързване. Това е разликата между бисквитка с парченца шоколад и бисквитка с парченца шоколад и овесени ядки. И двете са добри, но ако сте фен на текстурата, насипността и тази селска дъвка, бисквитката с овесени ядки печели всеки път. Заедно с успокояващата, пухкава текстура на овесените ядки е уникалната хидратация, която имат палачинките. Може би сте свикнали мътеницата или киселото мляко да са единствените влагатели в сместа за палачинки, но овесените зърна правят нещо различно. Точно както когато направите купа овесени ядки и овесените ядки набъбнат и станат желатинови, същото усвояване се случва в сместа за палачинки. Допълнителната влага омекотява овесените ядки, но вместо да станат гъсти като овесена каша, нишестетата се свързват добре с останалите съставки на палачинките. Това прави овесеното брашно много по-ефективно безглутеново брашно за палачинки от бадемовото или кокосовото брашно, като и двете се разпадат толкова лесно, че е почти невъзможно да се обърнат в тигана.

Не спазвам никаква диета без глутен, но всеки ден предпочитам тези палачинки пред универсалното разнообразие от брашно. Формулирах тази рецепта, защото имах остатъци от овесени ядки в кутия, които трябваше да използвам. Замислих се да направя овесено мляко , но реших, че това не е нещо, с което искам да се забърквам, така че беше овесено брашно. Приготвяне на овесено брашно е почти лесно и не е необходимо да бъде перфектно смляно за тази рецепта. Всъщност обичам да пулсирам старомодни овесени ядки до точката, в която повечето от тях се редуцират на фин прах, но все пак мога да видя смесени някои по-големи частици (с размерите на неварена киноа). Мисля, че неравномерното смилане добавя това рустик чар, който винаги търся в овесените продукти.

След като овесеното брашно е готово, продължете с рецептата по същия начин, както бихте направили всяко друго тесто за палачинки. Има една важна разлика, която трябва да се спазва: Накисването. След като мокрите и сухите съставки се обединят, тестото ще бъде леко рядко. Покрийте купата и оставете тестото да престои 15 минути. Това е, когато овесеното брашно абсорбира вода от тестото, нишестетата ще започнат да се желатинират и, най-важното, да се свързват с другите съставки. Не пропускайте това време за изчакване. Нарежете плодове, направете пържени яйца, играйте с котката си, просто оставете овесеното тесто да си свърши работата. Когато го разбъркате 15 минути по-късно, ще разберете какво имам предвид. Гъсто, разкошно тесто ще ви посрещне от другата страна, готово за горещ тиган.

Овесени палачинки на Allie (Добив: 8-10 палачинки)

съставки:

2 чаши овесено брашно
½ чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка бакпулвер
¼ чаена лъжичка сол
4 супени лъжици захар
¼ чаша обикновено гръцко кисело мляко
¾ чаша бадемово мляко
2 яйца
Масло за тавата

Комбинирайте сухите съставки в средна купа. Разбийте мокрите съставки в мерителна чаша.

Изсипете мокрите съставки в сухата смес и разбийте, докато се смесят. Няма за какво да се притеснявате за глутен, така че можете да разбивате, докато цялото овесено брашно се смеси напълно.

Покрийте купата и оставете сместа да престои 15 минути, за да хидратира брашното. След времето за изчакване разбъркайте тестото леко.

Намажете леко тиган с масло и на среден огън пуснете ¼ чаша тесто. Гответе, докато изскочат мехурчета по краищата и в средата има мехурчета, но те не са напълно изсъхнали. Обърнете и гответе още една минута или докато центърът отскочи назад, когато се натисне леко с шпатулата. Насладете се с всичките си любими принадлежности за палачинки.

Ако не ги изядете всички, те замръзват добре. Поставете палачинките отделно и плоски върху лист за печене с пергамент и го поставете във фризера. След 30-40 минути, когато са стегнати, ги извадете от пергамента и ги поставете в Tupperware или торба за съхранение до два месеца.