Най-лесните начини да направите изискано масло за потапяне

Комбинацията от мазнина и хляб е лесно и евтино удоволствие за тълпата. Можете и от двете намажете хляба с мазнина или потопете хляба в мазнината. И двата варианта са добри. Потапяне на хляб в a висококачествен зехтин само по себе си е приятно изживяване. Един добър зехтин може да има билков, плодов или пиперлив вкус, но това не означава, че не можете да подобрите изживяването с няколко добавки.

Ето как да създадете свое собствено фантастично масло за потапяне, като използвате съставки, които вероятно вече имате.

Почистете стойката си за подправки

Напълно възможно е, дори вероятно, да имате едно или повече малки бурканчета със сушени билки и подправки с несигурен произход и дата на закупуване, които стоят на стойката ви за подправки. Дори ако вече не са най-мощни, маслото ще извлече какъвто и да е аромат, който имат в себе си. Повечето рецепти за масло за потапяне се фокусират върху италианските билки – риган, магданоз, босилек, люспи от червен пипер и т.н. – но не пренебрегвайте билките и подправките от Близкия изток, особено смрадликата, която върви прекрасно с кориандър, кимион, червен пипер и (отново ) магданоз.

Всъщност нямате нужда от рецепта

Въпреки че има много рецепти за масло за потапяне, не е нужно да следвате една. Започнете с чаша добър зехтин, 1/2 чаена лъжичка кашерна сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Изберете няколко сушени билки, които искате да изпъкнете на видно място, и добавете чаена лъжичка от всяка. Добавете всякакви други допълнителни билки на стъпки от 1/4 чаена лъжичка и всякакви сушени и смлени подправки на стъпки от 1/8 чаена лъжичка. Оставете всичко да престои 30 минути, за да могат билките да се влеят в маслото, след това опитайте и коригирайте според нуждите.

Направете го чесново

Бихте могли да добавите чесън на прах към маслото си, но това е един от случаите, когато допълването на вашия иначе стабилен списък със съставки има смисъл. Няколко пасирани или смлени скилидки към чаша масло за потапяне трябва да са предостатъчно, но ако искате по-сладко и по-меко изживяване, опитайте да пасирате четири печен карамфил в сместа. (Можете също да добавите щипка чесън на прах, ако желаете, за да наслоите препечен елемент върху пресните или печени неща.)

Направете го солено

Солта е добра, но мононатриевият глутамат е по-добър, поне когато става въпрос за внасяне на умами. Глутаматите придават на вашето масло по-закръглен, по-богат пикантен вкус, а използването на чист MSG означава, че се нуждаете само от щипка, за да постигнете този ефект.

Пармезанът е друг добър източник на глутамат, но вие ще искате много повече от него. Супена лъжица или две на чаша масло за потапяне е достатъчно; вземете добрите неща с малките хрупкави кристали за допълнителна орехова вкусотия.

Добавете малко киселина

Една купичка балсамово може да добави баланс към билкова купа с масло и изглежда някак доста, носейки се около нея като спретнати малки петна. Въртенето на хляба ви в купата ви позволява да получите по малко и от двете във всяка хапка, а комбинацията от киселина и мазнина ще ви накара да се връщате за многократни потапяния. За по-фин ефект можете да разбъркате пресен лимон или да изцедите маслата от кората за опияняваща флорална нотка. (Можете също така да настържете кора с билките, ако сте истински лимоновик.)