Как да приготвите остатъците от паста и ориз в микровълнова, без да ги изсушите

През последните седмици може би сте виждали рецепта за a купа за ориз със сьомга обикаляйки TikTok. В тази рецепта потребител на TikTok Емили Марико слага остатъците от сьомга в чиния и ги покрива с еднодневен ориз. След това поставя кубче лед в ориза, покрива го с хартия за печене и го поставя в микровълновата за минута. Докато е в микровълновата, кубчето лед остава почти непокътнато, създавайки пара, която рехидратира остатъчния ориз.

Колкото и вкусна да е купата с ориз със сьомга, техниката на Марико с кубчето лед е хак, който може да се използва по други начини и може да бъде модифициран. Вярно е, че микровълновата е спасител, когато искате бързо да загреете остатъците от храната, но също така е вярно, че може да превърне някои видове храни, като ориз, в суха, безвкусна каша. Както Марико демонстрира, това не трябва да е така. Там са начини за загряване на остатъци в микровълновата, без да ги изсушавате; просто трябва да намерите начин да добавите пара.

Използване на кубче лед за печене в микровълновата паста

Както сте видели с ориза, поставянето на кубче лед върху остатъчния ви ориз създава достатъчно пара, за да омекне и рехидратира. Този трик също може да се използва с тестени ястия. Ако имате останала паста, просто я разпределете в чиния, поставете кубче лед отгоре и я покрийте. Ако нямате пергаментова хартия под ръка, хартиена кърпа също ще свърши работа.

С пастата, ако трябва да оставите остатъците в микровълнова за повече от минута, разбърквайте ги около веднъж на минута и следете това кубче. Помага за разстилането на пастата на тънък слой, което ще й помогне да се нагрее равномерно, като същевременно намалява времето, необходимо за пещ в микровълновата фурна. Когато опитах това с малко остатъци от спагети и зеленчукови „кюфтета“, една минута беше достатъчна и резултатите бяха почти толкова добри, колкото и пресни.

(Нарязах кюфтетата на малки парченца преди да ги затопля в микровълнова, за да ги загрея по-равномерно, въпреки че друг трик би бил да претопляйте ги отделно във въздушен фритюрник докато станат горещи и хрупкави: 3-5 минути при 350°F трябва да свършат работа.)

С помощта на влажна хартиена кърпа

Алтернатива на използването на кубче лед е да поръсите малко вода върху остатъците от ориз или юфка и да ги покриете с влажна хартиена кърпа. Влагата ще създаде достатъчно пара, за да рехидратира остатъците, а хартиената кърпа ще предотврати изтичането им. Управляващият редактор на Lifehacker Меган Уолбърт наскоро ми съобщи, че е изпробвала този метод с остатъци от Pad Thai и резултатите са приятни.

В интерес на науката сравних използването на метода на кубчета лед с метода на влажна хартиена кърпа чрез повторно загряване на две отделни партиди остатъчни спагети. За този тест използвах еквивалентно количество за всяка партида, като нанесох тънък слой макаронени изделия върху чинията и след това загрях и двете в микровълнова за минута.

И двата метода работеха еднакво добре, въпреки че използването на кубче лед определено беше малко по-забавно (да видите, че това непокътнато кубче лед излиза от микровълновата, е стряскащо). Анекдотично, също така помага да оставите остатъците да почиват за минута под капака след микровълнова, за да позволите на парата наистина да проникне.

Това, което направих не направете за този експеримент микровълнова контролна партида спагети без никакъв метод на пара. Това е така, защото в миналото съм претоплял достатъчно паста по този начин, за да знам колко тъжни са резултатите.

Как да претопляме паста със сметанов сос

Претоплянето на ястие с паста със сметанов сос, като Алфредо или макарони със сирене, е по-сложно поради високото съдържание на мазнини . Когато сос с високо съдържание на мазнини изстине, той се разделя на масло и вода, така че ще трябва да направите много на разбъркване и внимавайте да не прекалите с влагата. Може също да помогне да добавите малко мляко към остатъците.