Как да пържите на въздух сукулентна кокошка Cornish

Когато бях на шест, майка ми се премести от Мисисипи в Лос Анджелис с мен и сестрите ми и аз открих цял нов свят на детски забавления. В допълнение към Империята на мишката имаше аквапаркове, музеи и оркестрови изпълнения, всички насочени към децата. Аз от своя страна много исках да отида в Medieval Times.

Не обичах особено рицарските турнири, но приятелката ми Мелиса ми каза, че са ти дали много храна. „Получаваш цяло малко пиле, само за себе си“, обясни тя задъхано през почивката един ден. „И това е след като вземеш супа!“

Веднага бях обсебен от идеята да изям цяло малко пиле, но чак на рождения ден на Мелиса най-накрая го направих мое. Не си спомням какъв цвят беше нашият рицар — нито дали е спечелил — но си спомням моята супа, моето резервно ребро, моите неограничени пълнители с продукти Pepsi и личното ми малко пиле.

Много години по-късно щях да науча, че тези малки пилета всъщност са корнуолски дивечови кокошки, въпреки че не направих толкова много с тази информация. Но вчера, докато разглеждах замразеното месо в магазина за хранителни стоки, видях две опаковки от малките кокошки и си помислих: „Вижте пилетата с размер на фритюрник“. Купих ги, размразих една, намаза го с майонеза , подправена с доматен бульон , и го бутна в кошницата на въздушния фритюрник.

Съжалявам, че трябва да кажа, че тази дивечова кокошка Cornish беше много по-вкусна от която и да е дивечова кокошка Cornish, която съм ял преди, включително първата, която ядох в Medieval Times. Малката конвекционна фурна направи кожата на малката птица невероятно хрупкава, а месото сочно, сочно, почти прекалено крехко. Изядох всичко наведнъж, което не е толкова впечатляващо, като се има предвид колко малко беше.

Беше толкова малък, че се побра в моя много малък, 2-литров Instant Pot Vortex Mini, който може би е най-малкият въздушен фритюрник на пазара. Трябваше да извадя малката тава за готвене — и да смачкам малко гърдите на птицата — но тя пасна и птицата, която излезе, беше идеална. Беше вкусно, но повече от това, усещането беше специално - почти толкова специално, колкото онова първо пътуване до Средновековието.

Как да сготвите корнуолска дивечова кокошка във вашия фритюрник

За да го направите сами, ще ви трябва:

• 1 Корнуолска дивечова кокошка
• Няколко супени лъжици майонеза
• 1/2 чаена лъжичка Caldo de Tomate (или някаква друга смес от подправки)

Извадете кокошката от опаковката и я подсушете с хартиени кърпи. Ако работите с малък въздушен фритюрник, натиснете надолу гръдната кост, за да сплеснете малко кокошката. Пъхнете върховете на крилцата под тялото, намажете с майонеза цялата кокошка, след това подправете с Caldo de Tomate.

Настройте фритюрника на 375 ℉ и гответе кокошката с гърдите надолу (за да не изгорят върховете на бутчетата) за 15 минути. Обърнете така, че гърдите да обърнат нагоре и гответе още 10, или докато вътрешната температура на най-дебелата част на птицата достигне 160 ℉. Яжте незабавно, първо хрупкава кожа, и я измийте с неограничени пълнители със сода. (Все пак не Pepsi. Pepsi е отвратително.)